春節的餐桌上，永遠是魚肉滿桌，菜肴超量的狀態。特別是在父母家裏過年，老人們唯恐食物不夠豐盛，唯恐孩子們吃得不夠，幾乎每壹餐都要做新菜，而被美食弄得胃腸疲憊之後，冰箱中也無奈地堆滿了各種剩菜。為了不剩菜拼命地吃吧，身體受不了那麽多的脂肪蛋白質，作為壹個學生
來告訴妳剩菜怎麽吃才健康呢？
第壹招：涼菜事先分裝
新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的涼菜，數字雖然吉利，但畢竟節日期間氣候寒冷，桌上的涼菜壹般都吃不完。為此，可以在上桌前，把每種涼菜留出壹小份冷藏，第二天上桌就是壹個冷拼；或者加上生菜、黃瓜、面包片，做成三明治也不錯。如果不願意繼續吃，用這些涼菜制作什錦燴飯也是不錯的方法。
第二招：鹵味食物巧變身
經過鹵制入味的食材，本身就有其獨特的香味。改變形狀及增加調味，就能輕松變身。例如常見的鹵牛肉，可切細絲後拌入黃瓜、辣椒油，就是另壹盤美味；還可以切成細丁，與雞蛋、香菜壹起制成牛肉蛋花羹。香腸冷盤也可以切成細絲，和芹菜絲***同爆炒，然後用春餅卷著吃。
第三招：去蕪存菁再烹調
年菜中總免不了膏粱厚味，比如紅燒的肘子，如果覺得油膩，可以在除去肥油後，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高麗菜、豆幹丁攪拌成餡，包成餡餅或包子。
第四招：魚肉紅燒沒有回鍋味
年菜常有油炸的魚，魚肉重新烹調容易又老又硬，難以入口，因此可以加入彩椒、胡蘿蔔丁等食材重新紅燒，以醬油和糖調味，菜就沒有回鍋味了。
第五招：中菜西吃孩子愛
過年每餐總是中式餐點，不如換個花樣，把吃不完的年菜用異國料理的烹調方式改頭換面，增加新鮮感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯過生菜葉包裹撒上芝麻的臘肉，制成臘肉卷，蘸醋汁食用；或將剩飯加入洋菇、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒，做成燉飯，更有意大利情調。總之，每道年菜變身時，都別忘動動腦增添蔬菜，才能兼顧美味和營養，過個健康又無負擔的好年。