法國人做很多事情都可以不認真，但是說到法棍面包，他們可是認真的很——據統計，法國人平均每秒消耗320根法棍，壹年可以吃超過100億根法棍，法國人均每天至少吃半根法棍面包。法棍對於法國人來說，是壹種信仰般的存在——早晨起來，去家旁邊的面包店(記住，法語叫Boulangerie)買新鮮出爐的法棍面包，這幾乎就是和呼吸壹樣自然的動作。
如果世界上有兩個國家，會在世界末日依然能做出美食、奉上美酒，那我把票投給中國和法國——對於美食，法國人民絕對是認真的。對於法棍這樣的國民食品來說，就更是這樣了——每年的4月，巴黎會評出“法棍面包大獎 Le Grand Prix de La Baguette”，堪稱是面包界的金棕櫚獎。
200多家面包房會將他們精心制作的2種法棍送到14人的評審委員會，由專家們來評選出前10位的法棍。其實，法棍這種面包，說簡單也簡單，但是最簡單的往往就是最困難的——這道理就好像，廚師畢業讓妳炒盤蛋炒飯，看的就是功力和火候。
壹根法棍的原料，各家面包房可能甚至是完全壹樣的，為什麽最終有些作品讓人品嘗到了匠人的心思，就是因為他們在壹根法棍裏傾註了熱情。壹名真正熱愛法棍的面包師會告訴妳，法棍的芯子應該松軟，但是不能綿軟，壓下去要能夠充分回彈；上面有大大的不規則的孔，這代表著在面團發酵階段花了更多的時間，從中醞釀出獨特的風味。