西漢詩人梅成、北宋英雄章雷、奇人畫家梁紅玉、小說家龔凱、吳承恩和經學大師顏若渠。
攝影大師郎景山詩人畫家卞守民熱病學家吳鞠通民族英雄關田學者作家陸壹桐
愛國金融家，京劇大師，周，雕塑大師，京劇“天師”華天佑。
劇作家陳，文學史家紀振懷，小說家平橋豆腐安茶果，V洪澤竹巴小魚煎餃，文樓湯包，
浦菜、伏龍魚宴、秦宮肉丸、伏曹家刀削面、盱眙十三香龍蝦、振豐園餛飩、朱樵紅燒甲魚、漣水雞蛋糕、
高溝纏蹄、伏老侯系列野味、伏靈橋飯、蘇越乳鴿、伏碼頭牛肉羊肉湯。
淮安有特色的經濟型酒店匯集了大量的特色菜肴-小黃魚，位於水渡口電信大樓大門以北壹點。店面很小，不顯眼，但很幹凈。小黃魚的味道就不提了。我也喜歡吃裏面的冷肉。酒店:必去之地:開發區水月門牌樓下，特色菜:牛肉湯、軟肉長魚、平橋豆腐。。。。事實上，承德路和楚秀花園北門曾經有壹家餐館，以前經常吃飯，後來被拆掉了。解放路也有壹家，已經關門了。這麽好的小餐館可惜了。槐蔭區農工商超市北面的壹條巷子裏，清真牛肉羊肉湯。自己找吧。牛肉湯:有三種可以推薦。牛肉湯是清真食品，最早推廣的是老閘口人家。當妳經過門口時，妳應該捂住鼻子。這種刺鼻的氣味大概只有蒙古人使用。3塊錢壹碗，湯是白色的，裏面有很多牛肉，很值。現在舊大門已經拆除了，我推薦六中門口的壹個，很容易識別。我喜歡濃烈的味道。至於我，我很欣賞承德社區的小花牛肉湯。湯很清，加了芝麻很好喝。我個人認為這家餐館更適合以前從未吃過那種東西的人。
去哪裏喝牛肉湯:進82號院西邊的巷子，裏面直走就有壹家，閘口橋北。