因為美食是綜合性的，不同地方做出來的菜的原料和口味都是不壹樣的，所以美食家需要對不同地方的吃法、烹飪技巧甚至醬料的制作都有很深的研究。“他可以不親自下廚就教人做菜，但他必須能告訴人們這種食物為什麽這麽好吃，怎麽會更好吃。”另外，美食家通常非常註重食物帶來的整體觀感和效果，所以會在陳設和器皿上花很多心思。
貧窮並不能阻止妳成為壹名美食家，前提是妳對飲食文化之道了如指掌，甚至能從普通食物中領略到它原本獨特的味道。
美食家不僅會吃，還會寫，會說。其次，美食家要有豐富的食品方面的專業知識和基礎，對飲食文化和烹飪技術有深入的了解。“所以最好是做廚師，因為他除了要‘知其然’，還要‘知其所以然’。”