保質期內，如果牛奶的外觀和味道都沒有出現明顯變質現象的情況，可以喝。
過期牛奶的用途主要有：
1、護膚。在炎炎夏日，毒辣的太陽經常會給我們的肌膚留下壹道道印痕，如果不采取點措施的話，那色素就會沈著留下黑印。因此，夏天肌膚被曬傷之後壹定要用冰鎮過的牛奶敷在臉上，這樣不僅能夠鎮靜肌膚，減緩黑色素的沈著，讓我們的肌膚重現昨日的白皙嬌嫩。
2、煮菜。除了已經過期變味的牛奶，快超過保質期限的鮮牛奶也不適宜直接生飲，可以用小火加熱煮沸，然後等牛奶涼了加入菜肴或者糕點中食用；也可以將牛奶、雞蛋、面粉等混合做吐司；還可以用來熬湯，使湯更加鮮美、香濃。
3、發酵面粉。用過期的牛奶的來發面，其作用相當於酵母，而且可以使蒸出來的饅頭又香又甜，還散發著奶香哦。
4、澆花。如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖壹個小坑，把牛奶埋進去。
擴展資料：
牛乳及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之壹。鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的壹種復雜乳膠體，其中水分含量占86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。
牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。?
牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下於pH4.6沈澱的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是壹種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沈澱，酸奶和奶酪即是以這個原理制成的。
在乳中酪蛋白與鈣、磷結合，形成酪蛋白膠粒，並以膠體懸浮液的狀態存在於牛乳中。乳清蛋白對熱不穩定，加熱時發生凝固並沈澱。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬優質蛋白質。
百度百科-牛奶
人民網-過期牛奶也是寶 盤點過期牛奶的4大用途