1、《風味人間》中鯊魚肉出現在第壹季的第7集，其中，冰島人愛吃的這種肉給人的印象很深刻，酸臭還有毒，吃之前先處理，原來不是普通肉，而是鯊魚肉。
2、帶毒的魚肉不只是河豚，還有這種叫做格林蘭鯊的鯊魚，它的魚肉中有壹種神經毒素，新鮮的鯊魚肉直接吃會中毒，冰島人發現在自然發酵的過程中，這些毒素能被降解掉，於是在吃格林蘭鯊魚肉之前，需要經過漫長的發酵過程。
3、冰島人先把魚肉切塊，新鮮的鯊魚肉雪白細膩，富含水分。用火山巖來重壓它們，能加快水分的排出，促進發酵的過程。把魚肉掛起來繼續脫水，在風雪中自然風幹的鯊魚肉，外層已經變成了褐色，切開以後，裏面依舊是綿密的白色，還有油脂流下來。
4、和多數發酵食品壹樣，發酵賦予了鯊魚肉特殊的風味，酸臭是自然的。第壹次吃這種肉時，多數人都接受不來。這種鯊魚肉，還被專門搜羅世界上各種惡心食物的博物館收錄了。光是聞著氣味就犯惡心，吃起來更是不可描述。但是吃慣了，妳就會發現它的美味之處。
5、發酵後的鯊魚肉切成小塊，是極佳的下酒菜。在冰島的冰雪世界裏，壹杯烈酒，壹小份像雪壹樣白的發酵鯊魚肉，別有壹番滋味。