在高原上，空氣稀薄，因此氣體的重力較小，因此作用於浸入其中的物體表面的力也較小，因此氣壓較低。氣壓低時，水的沸點降低。在6000米以上的高原上，100度的水的沸點處於標準大氣壓下，而高原氣壓較低，因此水將在80度左右沸騰。
高壓鍋可以提高壓力，而高原的沸點較低，氣泡通常在沒有達到100度時就開始冒泡，所以使用高壓鍋這種密閉的鍋可以使水達到100度，尤其是在烹飪時，如果在海拔4000米以上使用高壓鍋，效果會更好。
擴展數據:
煮餃子的技巧
1，輕輕揉捏
煮元宵前，用幹凈的手輕捏元宵，使其表皮微裂，這樣煮出來的元宵裏外都熟，不會被捏到，而且軟滑可口。
2.在沸水中
水開後，慢慢將元宵放入鍋中，然後用勺子輕輕推開，並朝同壹個方向輕微攪拌，使其旋轉幾圈而不粘鍋。
3.慢慢煮
大火煮壹會兒，元宵節飄起來的時候，趕緊改用慢煮，否則會讓元宵節在鍋裏不斷翻滾，煮出來的百元節不好吃。