材料:牛肚300克、香菜100克。
調料:大蒜3瓣、小蔥3根、辣椒3個、胡椒粉少許、蠔油2勺、白胡椒粉適量、白糖5克。
1.牛肚洗凈。
2.切成細絲。
3、大蒜切碎。
4.切小蔥。
5.用香菜清洗切面。
6.將辣椒切成段。
7.小碗中加入蠔油、糖和白胡椒粉。
8.加入少量水，混合均勻。
9.鍋中加水燒開，倒入料酒。
10，將牛肚絲放入濾網中焯水5、6秒。待牛肚絲微微卷曲，稍有彈性時，撈出控水。
11，熱鍋冷油，放入花椒和辣椒炒出香味。
12、加入壹半的洋蔥和大蒜炒香。
13、倒入壹碗料汁煮沸。
14，轉大火，倒入肉絲、剩下的壹半蔥段和蒜末快速翻面。
15.最後加入香菜，快速翻面。
購買毛肚的註意事項
1，外觀質量:毛肚外觀應光亮，色澤紅潤，表面無明顯損傷、變色或黑斑。選擇肉質緊實、彈性好的毛肚。
2、氣味判斷:新鮮毛肚應無異味，無腥臭或酸臭味。如果有異味，可能是肉不新鮮或保存不當，因此應避免購買。
3.生產商信息:查看包裝上的生產商信息，選擇信譽良好的品牌或生產商生產的牛百葉，以確保產品質量和安全。
4、規格和保存:根據需要選擇合適規格的毛肚，根據購買數量，合理安排保存，避免浪費或過期。
5、雜質檢查:購買時，可以仔細檢查毛肚表面是否有殘留雜質，如沙子、紙屑等。同時，我們還應檢查包裝是否完好，避免購買損壞或破損的產品。
6.購買渠道:選擇正規超市、肉菜市場或可靠的網店購買，盡量避免購買來源不明或無資質的商販。