蠶蛹購買後放入保鮮櫃，在0℃-3℃條件下可保存10天。燒烤時，將蠶蛹放入有冷水的鍋中，500克水中加入3克鹽，煮5分鐘，取出後再插上棍子，這樣汁液不會流出來，烤的時候不會碎，營養也不會流失。烤的時候壹定要用文火(火大了會苦，小了會出湯)。經常刷油，烤到用手摸起來硬硬的或者沙沙作響。先撒3克孜然和1克芝麻，再撒2克麻辣鮮和辣椒面，這樣孜然芝麻就不會掉了。
2、炭火烤白蛤去半殼。
白蛤是鞍山燒烤中必不可少的品種，用炭火原味賣的最好。具體做法是:炒鍋著火時，直接放入白蛤750克，蓋上鍋蓋，中火加熱2分鐘，撈出。這時，所有的白蛤都張開了嘴。去掉不帶肉的半殼，把蚌肉整齊地放在燒烤排上，在炭火上烤2分鐘，直到蚌肉和殼的邊緣變黃，說明水快幹了。把它放在盤子裏，然後上桌。
3.烤雞後去掉鹽。
鹽焗雞胗是燒烤中肉質最強的，特點是幹、香、鹹、鮮，適口韌，色澤棗紅。具體做法是:用剪刀把2500克雞胗的四邊剪掉，只要兩小塊肉放入鍋中，加入姜汁20克，鹽烤料75克(鹽焗雞粉2公斤，五香粉、姜粉30克，花椒粉、松肉粉15克，八角粉65438克)。將雞胗放在鐵釬上，在炭爐上烤5-6分鐘，然後迅速烤出硬殼。這期間註意雙面烘烤，然後按照每串15克的量，在表面均勻撒上2克精鹽，然後雙面烘烤約15分鐘，敲掉表面鹽後上桌。