首先，先制作五仁餡
配料:核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，綠肉絲50克，熟面粉100克。
練習:
1.將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烘烤。
2.將烤好的花生、核桃和冰糖分別碾碎。
3.將滾好的花生仁、核桃仁、冰糖與瓜子仁、松子、芝麻、白糖、豬油、綠肉絲、熟面粉混合揉搓均勻。
第二，制作五仁月餅
原料:低面粉120克、糖漿85克、花生油30克、堿水2克（堿面與水1: 3）。
餡料:核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁共180克、葡萄幹20克、糯米粉50克、色拉油20克、白糖30-50克（根據個人口味調整）、蛋黃3個（可用清水30克代替）。
練習:
1、糖漿、色拉油和水放在壹個容器中。
2.用打蛋器打發掉
3.加入面粉和面團，放置2小時。
4.將核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻和花生仁放入總計65，438+080克的烤盤中，以65，438+080度烘烤第二層65，438+00分鐘，直到瓜子仁變色。把大的放在中間，小的放在邊上。妳也可以同樣烘烤它們。
5.烤好後，將花生去皮，並將所有大花生切成小塊。
6.糯米粉50克炒熟。
7.將20克葡萄幹切成小塊，加入糯米粉，各種果仁，20克色拉油，30-50克糖（個人口味調整）和3個蛋黃（我剛剛用了三個多蛋黃，妳可以直接用30克水代替。總之能捏成壹個球就好了）
8.揉成小丸子備用。
9、分成30克的小劑子（這是按照100克月餅模具制作的），小劑子是按照圓形裹上五仁。
10，包好了，可以撒點粉防粘不粘。
11.在月餅模具中撒壹些面粉，壓在面團上。
12，按下
13，壹個月餅做好了。
14.把月餅放在烤盤上，用水刷壹下。在二樓以210度烘烤它們5分鐘。
15，取出刷壹點蛋黃水（蛋黃和水的混合物，只刷頂部，不要刷下面的線條，否則月餅烤出來不好看）。
16，然後繼續烤5分鐘至150度10分鐘。