炒面也是壹種非常好的傳統小吃，它的烹飪仍然很受大家的歡迎，但在不同地區也有所不同。我上學的時候，學校門口有壹家特色面館。我看到他們做的面條非常細膩，壹點也不粘手，味道非常好。於是我去請教了這位大師，他分享了具體的做法。今天就帶妳去做。
家常炒面
材料:1把掛面，1個雞蛋，1個西紅柿，3個蒜苗，1勺蠔油，2勺醬油，1勺老幹媽，鹽，雞精和胡椒粉。
1.西紅柿切成丁，加入少許糖，腌制5分鐘左右。然後把蒜苗切成小塊切碎。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入適量備用。
2.拿起鍋把水煮成面條。把面條煮得再硬壹點。當它大約八成熟時，可以取出並用冷水沖洗掉。然後將煮好的面條放入碗中，加入1勺醬油和2勺玉米油，混合均勻，使每根面條都可以上色並裹上油。
3、起壹鍋油，大火燒開。將雞蛋倒入鍋中煎熟備用。給鍋裏加油。油溫達到五六成時，加入大蒜翻炒出香味。然後倒入番茄炒湯。加入炒面，用筷子翻面，加入蒜苗碎、炒雞蛋、1湯匙胡椒粉、1湯匙蠔油和老幹媽調味料，然後加入鹽和雞精，攪拌均勻即可食用。
摘要
用掛面制作炒面時，盡量不要選擇太細的面條，否則烹飪時很難控制熱量，壹不小心面條就會變軟，這樣口感就會不好。