馬蹄酥是閩南人最喜歡的傳統美味小吃。這是壹種油炸食品。它的主要成分是面粉和細砂糖。制作時需要將面粉、酵母、小蘇打和適量的白糖混合在壹起，加入溫水揉成面團，這樣面團就可以在溫暖的環境中發酵。只有當燈塔的體積發酵到原來的2.5倍時，您才能開始下壹次生產。
面團發酵好後，放在幹凈的案板上揉勻。然後用搟面杖搟成長方形薄片。這時，它的邊緣會有壹些不規則。用刀將這些不規則的邊緣切掉，將切好的面團放入碗中，加入適量白糖揉搓均勻，制成糖餡。
案板上剩下的長方形面片要從中間切開，把準備好的糖餡均勻地鋪在切好的面片上，然後對折，再把對折好的面片切成三厘米寬的面片。在炒鍋中放入足夠的食用油並加熱。油溫升高後，將準備好的面團胚放入油中炸制。炸至表面金黃後，撈出瀝幹油。冷卻後，它是壹種美味的馬蹄酥，可以作為零食或早餐。味道特別好。
閩南人喜歡吃的馬蹄酥，雖然上面有馬蹄二字，但並不是用馬蹄做的。它的名字和形狀是有關系的，因為它被油炸後的形狀類似馬蹄。但是，有些人在制作馬蹄酥時喜歡將糖和馬蹄粉混合在壹起，用那種方法制作的馬蹄酥也非常美味。有機會可以試試。馬蹄酥炸制時，油溫要控制好。在放入鍋中之前，您可以用筷子嘗試壹下。如果筷子周圍有小氣泡，說明油溫剛剛好。油炸時，使用中火，以避免馬蹄酥的外觀和味道受到太大火力的影響。但是油溫太低，會影響馬蹄酥的顏色，使其吸入過多的油，吃起來感覺有點油膩。