材料：大蒜，皮蛋，蔥，辣椒粉，生花生米，面條鮮，食醋
做法：
（1）洗幹凈生花生米，然後放入鍋中煮熟。
（2）將大蒜切成碎末，蔥切成小段。皮蛋切成形狀完整的月牙形，用碟子擺好。
（3）開小火，向鍋中放入少量油，將大蒜放入鍋中翻炒幾下後加入適量清水。
（4）向鍋中倒入辣椒粉，面條鮮，食醋。煮兩分鐘後熄火，然後加入煮好的花生米，攪拌後均勻的撒在皮蛋上方，壹碗美味、爽口的涼拌皮蛋就做好了。
2 莧菜皮蛋湯
材料：莧菜，皮蛋，大蒜，瘦肉湯，雞精,熟鹽水蛋
做法：
（1）洗幹凈鍋後放入少許食用油，將大蒜和洗好的莧菜放入鍋中翻炒至莧菜軟身
（2）向鍋中加入切好的皮蛋和鹽水蛋。並根據個人口味放入適量鹽，攪拌均勻後加入準備好的瘦肉湯。
（3）待湯煮沸後加入少量雞精，然後裝盤上桌。
3 皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋，瘦肉，精選大米，蔥花
做法：
（1）用清水泡洗幹凈大米，用砂鍋裝好。
（2）將瘦肉切成碎末，放入砂鍋中
（3）向砂鍋中加入適量的清水，大火燒開後，小火熬1小時。
（4）將切碎的皮蛋放入砂鍋中，小火繼續熬2小時。
（5）起鍋後向碗中撒入些許蔥花，壹碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了。
4 肉末皮蛋拌豆腐
材料：內酯豆腐，肉末，皮蛋，蔥，香菜，生姜，生抽，面條鮮，澱粉
做法：
（1）瀝去內酯豆腐的多余水分，放微波爐中大火加熱1分鐘。
（2）皮蛋去殼，然後切成薄片均勻的碼在豆腐。
（3）向鍋中加入少許食用油燒熱，將切好的生姜、大蒜爆香，然後放入肉末炒熟。
（4）倒入生抽、醬油，根據個人口味加適量的鹽和雞精。
（5）用碗裝少量澱粉兌水後加入鍋中。
（6）起鍋，將其均勻撒在豆腐和皮蛋上，並撒上先前準備好的蔥花和香菜即可。