我本人老家是安徽合肥農村的。
小時候，因為家裏條件不是很好。那個時候，很少吃到肉。父親春夏季節的傍晚時候，經常用籠子在附近的塘和水溝放籠子。壹夜過去，早上6點左右就去收籠子，每天都收獲滿滿的。
然後就給我做泥鰍掛面，泥鰍掛面壹直是我的最愛，也是我們這的特色土菜。
父親做的泥鰍掛面，把泥鰍宰殺洗幹凈，家裏的大鍋放上豬油，加幹辣椒，蒜子炒香倒上水，水開後加幾塊鹹肥肉，和調料在倒入泥鰍，蓋上鍋蓋。加柴火燜上壹會，加面條。撒上家裏的蔥或者蒜，香噴噴的美味。
夏天最喜歡的就是渣茄子，用豬油炒出來，特別的香。隔三差五做出來，還是那麽的美味。也是我形象最深的美食。
渣茄子的做法：
渣茄子的食材：茄子400克，蒜子50克，紅椒壹個，香蔥2.3根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，雞精15克，豬油60克，生抽20克
操作方法：洗幹凈的茄子削去皮，用刀切均勻的塊放入盤中。鍋加水，水開放入茄子大火蒸10分鐘即可。把洗幹凈的蒜子剁成蒜泥，香蔥洗幹凈切成蔥花，紅椒切成碎丁。時間到了，取出茄子倒出盤中水分，用勺子把茄子按碎。鍋燒熱放豬油，油熱放入紅椒丁炒出水分加入蒜泥炒出香味倒入茄子，翻炒2.3分鐘左右加鹽，糖，雞精翻炒幾下入味倒入生抽，翻炒1分鐘左右加蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤。茄子這樣做出來，鮮香味美
秋天的時候。有時候家裏來客人了，招待客人，沒有肉等於沒有主菜。家裏餵的小公雞也2斤左右了，逮到壹個，宰殺洗幹凈剁成塊。用家裏的大鍋炒出來，特別的香和味美，湯汁拌飯可以吃2大碗。
快過年了，大概二十八九的時候。家裏開始做圓子。我們這裏做的是掛面圓子。把五花肉（最少3到4斤肉）洗幹凈，剁碎放大盆裏面加調料，蔥花，蒜花，把煮熟的面條倒進去，攪拌，開始做。搓圓子的，緊圓子的，在鍋邊炸的，還有來幫忙的，我基本在燒火。（我們那，基本每家都做都3.4百個。從年三十晚上壹直到正月結束，上桌的主菜）圓子出鍋的時候，吃起來是最香的。（我那個時候壹口氣可以吃10個左右的）