而香辣花甲則是以花甲為主要食材，配上蔥姜蒜，辣椒等輔料炒制而成，今天我們就分享壹道香辣花甲的家常做法，學會這個做法，花甲泥沙吐的幹凈，壹點腥味都沒有，香辣而嫩滑，收藏著，自己在家就能做，零廚藝也能輕松上手。
首先我們準備壹個食材：
花甲500克，清洗幹凈以後，泡在清水裏，放入壹勺植物油，放植物油是為了讓花甲清洗的更幹清，更好的吐出花甲裏面的雜質和泥沙。
大蔥壹段切成圈，放在碗裏。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，和生姜，大蔥放在壹起。
然後抓入紅幹椒8克，花椒3克。
下面我們把花甲焯壹下水：鍋內燒水，涼水放入花甲，倒入料酒去壹下腥味。
焯水2分鐘左右，撈出用清水快速沖洗，使花甲更幹凈。
現在我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜，幹紅椒，花椒，快速翻炒出香味。
加入壹勺辣椒醬，壹勺香辣醬，快速翻炒出紅油。
然後倒入花甲，淋入料酒，利用料酒揮發的特性減少花甲的腥味，開大火，快速翻炒幾下。
放入食鹽2克，白糖1克，胡椒粉1.5克，然後倒入辣鮮露，大火快速翻炒化開調料後，出鍋前可以淋入壹點紅油來提色，不喜歡吃太辣的可以淋上壹點芝麻香油，然後就可以出鍋裝盤了。
好了，這道色香味俱全的香辣花甲就做好了，很簡單，看壹遍就能下手，自己在家做的更好吃。