在妳自己的廚房裏做上校雞塊。食材:雞胸肉壹塊、料酒2-3勺、雞蛋1個、面粉2-3勺、鹽少許、胡椒粉少許、孜然粉適量、食用油半鍋；
具體做法:
1，雞胸肉清洗幹凈，改刀，先切成塊，再切成肉絲，最後切成肉粒；
2.將換好的雞胸肉剁成肉末。這個過程很考驗耐心，妳需要慢慢來，不要急躁。
3.肉末剁碎後開始調味，加入2勺料酒和壹個蛋清；
4.加入2勺面粉、1勺孜然粉、1勺鹽和1勺胡椒粉；
5.朝壹個方向不停攪拌，類似於之前給大家分享的肉丸制作方法。攪拌3分鐘左右，讓肉泥在濃稠的狀態下停止。這樣做的目的是使炸好的上校雞塊口感有彈性；
6.攪拌後，將肉泥定型，用保鮮膜包裹肉泥，做壹個微定型，調整成方形狀態；
7.放入冰箱冷藏2小時，凍成硬塊。
8、冷凍的雞胸肉，更容易切成方形的厚塊；
9.下鍋炸之前，先把切好的雞塊依次裹上壹層玉米澱粉。這樣做的好處是在油炸過程中可以鎖住水分；
10，鍋裏多放點食用油。油溫燒至六成熱時，放入沾滿玉米澱粉的雞塊，邊翻面邊炸，約4分鐘，將雞塊炸至顏色金黃，炸透後即可撈出；
11，炸上校雞塊，趁熱吃味道最好，加點番茄醬或沙拉醬可以改善口感；
提示:在文章的最後，我想說幾句話。調味和腌制雞肉泥時，可以使用超市裏買的奧爾良腌雞肉材料。當然，我更喜歡這種最簡單的調味方法，既經濟又省錢。
冷凍雞塊可以先裹上壹層蛋黃，再放入油鍋煎炸。我們剛剛用了蛋清，蛋黃還剩下，這時候可以起作用。這樣做的好處是炸雞塊的顏色會更金黃。
煎雞塊的時候不要用大火，用小火慢慢煎，這樣雞肉可以煎透，同時表面也不會煎糊。在制作油炸食品時，每個人仍然需要保持適當的克制。多吃會給我們的健康帶來負擔，所以每個人都必須保持克制；