脂渣是油脂的渣子。
“脂渣”源自民間，是壹種制作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品。脂渣吸收了膠東地區百多年民間食品的精華。繼承了傳統脂渣，營養豐富，風味濃郁的特色，而又精益求精，精選成年豬下胸肌肉作為原料。以食鹽及味精入味。不添加任何化學香料及防腐劑。
在香味濃郁，口感良好的基礎上，使脂渣更具有肉脂鮮嫩，口感細膩的獨特風味。脂渣並不是人們日常說的熬豬板油，兩個食品並不是壹回事。脂渣的要求和做法比熬豬板油要求更高，起源於青島，因為味道香濃營養豐富而被人們喜愛。
脂渣選用的是豬胸肉或者五花肉作為原料，用水慢慢熬制把肉裏的油脂慢慢熬出而成，再撒上鹽脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。
豬油渣
中國人對美食無限創造力的代表。把豬肉中的脂肪組織經過熬制、提煉出豬油，而在油鍋中沈澱出金燦燦的固體，就是豬油渣。壹物兩產，中國人把豬油獻給日後的滋潤，把豬油渣留給了當下的快樂。
“極端的脆，輕輕壹咬，哢嚓壹聲，天崩地裂。”豬油渣，這樣簡單卻頂級的食材，早已超越了時代造就的貧窮智慧，將食物的味覺系統壹再擴容。