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臺山生蠔具有多個顯著的特點。
首先，臺山生蠔以其“壹大、二肥、三白、四嫩、五脆”而聞名。具體來說，“壹大”指的是蠔殼凸起顯著，個體大，最大個體可達40厘米以上；“二肥”則意味著蠔體肥滿，出肉率高；“三白”是指蠔肉色澤光潔，呈乳白色，煮熟後仍飽滿白凈；“四嫩”表明蠔肉嫩滑爽口，味道鮮甜無渣；“五脆”則是形容蠔肉脆口，富有彈性。
其次，臺山生蠔的口感非常出色。它帶有淡淡的海水香氣，整只蠔質地爽滑，口感不柴，吃起來有嚼勁，鮮甜適口，回味悠長，讓人流連忘返。
此外，臺山生蠔還富含多種營養成分，如維生素、蛋白質、礦物質和不飽和脂肪酸等，有助於促進新陳代謝，對身體健康非常有益。
最後，臺山生蠔的生長環境也為其品質提供了保障。臺山生蠔采苗和養殖育肥區位於鎮海灣、廣海灣西部和黃茅海海域，這些海域均位於鹹淡水交匯且交換量大的河口淺海水域，擁有豐富的營養物質和礦物質，為臺山生蠔的生長提供了優良的環境。
綜上所述，臺山生蠔憑借其獨特的口感、豐富的營養價值和優越的生長環境，成為了眾多美食愛好者推崇的美食。
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