在湯餅裏？湯嗎？意思是熱水。蛋糕？指面粉薄片。漢朝時，只要是在爐中烤的就叫烤餅，用水煮的面食就叫湯餅。湯餅是壹個大類，包括湯面、湯面、面疙瘩等等。湯餅自漢代以來就有了發展，但壹直是皇室貴族的專屬食品，並沒有進入尋常百姓家。早在《後漢書》中就有關於湯餅的記載和皇帝對湯餅的喜愛。而且，漢朝還專門設置了湯臣為皇帝制作湯餅。
南北朝時期，湯餅更加豐富，出現了各種類別。在《齊·姚明書》中，有關於湯餅做法的詳細記載。“它是用上等絲綢制成的，混合著肉汁，經過冷凍處理。當水被抽出來時，它像竹簽壹樣大。當壹只腳斷了，盤子裏就會裝滿水。
唐代的唐冰已進入尋常百姓家，成為日常餐桌上的美味佳肴。還出現了“冷淘”湯餅的新做法，有點類似於我們今天的冷面。做法是將煮好的面條或面條放入裝有冰塊和冷水的容器中冷卻，這在夏天特別受歡迎。冷水面的主要原料不同於普通的湯餅，它是由槐葉汁制成的，具有特殊的味道和香味。冷面還可以根據個人口味添加黃瓜、青菜和辣椒等食材以及醋、芝麻、醬、姜、洋蔥和肉桂等調味料。
湯餅不僅可以滿足人們的食欲，還可以用作食療。因為湯餅的原料比較特殊，是用槐樹的葉子和面粉混合而成的。槐葉性涼，富含植物蛋白，清熱解毒，瀉火驅邪，焯水後的槐葉鮮美芳香。熱湯餅是人們在冬天驅寒的食物，人們會加入熱羊肉和其他調味品。