原料:豆腐200克、鹹鴨蛋黃3個、鮮蝦10克、動物油20克、麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。做法:水豆腐切成較大的小丁，鹹鴨蛋黃切成顆粒，鮮蝦從背部切開；水燒開後，將豆腐放入水中浸泡壹會兒，撈出放入冷水中浸泡；浸泡好的豆腐瀝幹水分，拌入鮮蝦，加入鹽、雞精、香油和動物油，在上面撒上鹹蛋黃，蒸5分鐘後取出。
小貼士:豆腐中的碳水化合物和蛋白質含量很高，是谷類食物非常好的補充食物。水豆腐的吸收消化率在95%以上。兩小塊豆腐就可以滿足壹個人壹天的鈣需求。碗中放入半碗冷水，撒上壹撮食用鹽，攪拌均勻，然後將切片豆腐放入鍋中浸泡10分鐘，然後再次用冷水浸泡。通過這種方式，可以合理地去除豆味。取碗，將豆腐磨碎，加入油和鹽，加入少許米酒和少許水，放入鹹蛋黃中蒸15分鐘。
燒開壹鍋水，加入少量鹽和植物油，將花菜焯水壹分鐘，撈起備用。將鍋洗凈，在鍋糊中加入少量植物油，然後加入兩個鹹蛋黃，用文火炒至變成小泡沫，然後加入煮好的花菜翻炒均勻。當花菜沾滿蛋黃時，加入少許味精和少許鹽，翻炒均勻。擺盤，撒上香蔥。