客家飲食文化也受到畬族文化廣泛而深刻的影響。先說飲食的原料。客家人非常重視的大米是從畬族那裏學來的。楊瀾《林挺徽考》卷四（（抄書）載:“亭人...有邊米，又稱畬米。謝克開始種樹，挖並焚燒雜草，並通過溫暖土壤來種植它們。粘木有兩種，4月種，9月收。”說明這種大米原本是畬族的特產，但後來成為汀州客家人的重要糧食作物之壹。在飲食習慣方面，客家人喜歡吃土豆和芋頭，“綠炒飯”和“竹筒飯”很受歡迎，這也應該是向包括畬族祖先在內的土著人學習的。如唐代柳宗元的《柳州冏夢》詩中寫道:“郡接城南津，異服不可親。綠裹鹽屬客，綠炒飯乘虛人。”說明“青荷包飯”是古代百越民族的重要習俗，是客家“青荷包飯”源於畬族或其祖先的證據之壹。
“嶺南廖岷人”是廣大嶺南地區的土著少數民族。在張文成所處的時代，福建屬於嶺南之路，“嶺南興民”自然包括福建的原住民。當時，寧化地區是“揶揄人”最集中的地區之壹。自從包括寧化在內的嶺南原住民自古以來就有食用田鼠的習慣。現代田鼠幹的產地在寧化，因此我們有理由推測寧化的田鼠幹制作和食用方法應該是客家人從“蠻寮”那裏學來的，即古代閩粵贛邊的土著居民，包括畬族的祖先。當然，這種學習是壹種借鑒和改造。吃“蜜”是生吃血。客家人的幹田鼠是壹種制作精良的食品，其中包含豐富的烹飪、營養和藥用知識。