壹、準備食材壹般包括:鮮土豆、鮮竹筍、香醋、小米辣、醬油等。首先，對土豆進行處理。用水果刀去皮，然後切成大小差不多的土豆片，再切成細絲，放入清水中，洗掉表面的澱粉，然後放在壹邊備用。新鮮的竹筍也用同樣的方法切成細絲，然後小米辣清洗幹凈並切成圓形。大蒜切成蒜末備用。
第二，在制作過程中，鍋中放入適量的油，加入蒜末，將小米和香辣米飯翻炒均勻，然後加入土豆絲和竹筍絲翻炒，加入壹些水，將土豆絲和竹筍絲翻炒幾分鐘，然後從鍋的側面倒入適量的香醋，翻炒均勻，然後出鍋食用。
三。註意事項1。土豆絲最好用清水清洗幹凈，或者用清水浸泡幾分鐘，這樣可以清洗土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲才會鮮嫩爽脆。同時，盡量把土豆絲切成小條，這樣可以很快煮熟。
2、筍絲也要切成細絲，這樣和土豆壹起煮的時候可以壹起煮。筍絲壹般都有苦味。怕苦味的同學可以先用水焯壹下竹筍，去除苦水，這樣味道更好。
3、喜歡吃辣的人，可以增加小米辣的量，小米辣最好是先下鍋和蒜末壹起炒，這樣才能把辣味逼出來和味道壹樣辣。同時還可以加壹點胡椒面，這樣也可以增加辣味。
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