蔬菜沙拉壹般用紫甘藍、黃瓜、小番茄、苦苣、甜菜、彩椒、櫻桃蘿蔔、生菜、菊苣、紫萵苣、洋蔥、黃瓜等蔬菜。
做蔬菜沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。蔬菜的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時蔬菜沙拉原料要選新鮮蔬菜，蔬菜切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使蔬菜的營養降低。
蔬菜沙拉由於不需要加熱，可以最大限度保持住蔬菜中的營養不被破壞或者流失，是壹種非常營養健康的飲食方法。
蔬菜沙拉不僅綠色健康，而且清新爽口，壹年四季都可以制作食用。
相關舉例
高麗菜：又可分成壹般高麗菜與紫色高麗菜，其口感較脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用較多。
美生菜：也就是結球萵苣，葉子清脆多汁，有特殊清新的香味，幾乎是沙拉必備蔬菜。
羅馬生菜：葉柄爽脆，口感多汁，帶有微微苦味，是凱蕯沙拉的必備食材。
芝麻菜：味道微苦，帶壹點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。
歐芹：雖然常常只是用來當作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當作沙拉的主要材料之壹。
紅蘿蔔：未煮熟的紅蘿蔔本身帶有清甜味，口感脆勁，最常切成細絲或長條狀。另外小紅蘿蔔甜度更高，煮熟後也很適合。
玉米：玉米壹直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，而且玉米獨特的黃色可讓沙拉色彩更豐富，看起來更有食欲。玉米脫粒後要汆水煮熟。
西紅柿：西紅柿酸甜可口，汁水豐富，是最適合生吃的蔬菜之壹。紅色也能使得沙拉整體顏色更加豐富。Maigoo小編建議大的西紅柿洗凈後用鹽水泡3分鐘，切片，聖女果直接洗凈就可以了。
黃瓜：黃瓜脆爽清甜，使沙拉的口感更加豐富，擁有豐富的維生素C，洗凈後削皮，切片，用作鋪底鋪邊都可以，好吃又好看。
馬鈴薯：煮熟後的馬鈴薯較常切丁或壓成泥狀，因為擁有高澱粉質，能使沙拉更容易有飽足感。需要洗凈、去皮、煮熟後切小塊。
以上內容參考：百度百科-蔬菜沙拉