鐵鍋燉鵝的步驟:
1.將鵝剁成小塊，鍋中放入水，將鵝倒入火中煮沸。
2.將煮好的鵝用清水倒掉，瀝幹備用。
3.將洋蔥切好，生姜切片，大蒜切碎。
4.取壹口鑄鐵鍋，燒熱後倒入適量大豆油。
5.加入洋蔥和生姜炒香。
6.倒入鵝肉攪拌均勻。
7.加入適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加水，以沒過鵝肉為準。
8.火沸騰了。
9.蓋上鍋蓋燜煮1小時，中間多翻動幾下，以免燒鍋。
10.大火收汁，倒入蒜末，加入適量味精調味。
11，皮金黃味純的鵝就做好了。
鵝肉是完全蛋白質，即蛋白質，它含有所有必需氨基酸，營養價值最高，可以補充人們所需的所有氨基酸。
鵝肉的脂肪含量約為20%。與其他肉類相比，鵝肉中不飽和脂肪酸的比例較高，尤其是亞麻酸的含量高於其他肉類，有利於人體健康。
鵝能補虛益氣、暖胃生津，口渴乏力、氣短食欲不振時食用，可補充營養。
鵝肉可以預防咳嗽、治療感冒、緩解急慢性支氣管炎、慢性腎炎和老年性水腫，適合冬季進補。
鵝肉中含有的優質蛋白質和不飽和脂肪酸不僅可以補充營養，還可以幫助人體增強免疫力，改善心血管系統，促進血栓的分解。對於愛吃肉的高血脂和腦血栓患者，建議用鵝肉代替牛羊肉。
鵝肉性平味甘；脾肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、緩解鉛中毒的功效。特別適合冬季進補。