配料:乾子、瘦肉(多壹點)、肥肉、蘑菇、糯米、白面粉、雞蛋。
步驟:
1.將乾子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有也可以加點榨菜，但壹定要把鹹味輕洗，味道會更鮮)切成小塊。然後把切好的小塊放進鍋裏炸。多放點油(略多)，醬油，味精，少許鹽，起鍋備用。
2.糯米洗凈，大火蒸熟。記得不要用太多的水蒸糯米。如果不是隔著水蒸，水剛好蓋住米飯，否則糯米沒有活力。蒸熟待用。
3.把白面粉和水混合成糊狀。可以用筷子拔起糊，加壹點鹽備用。
4.加入適量油在鍋中翻勻，中火加熱；然後把面糊鋪在平底鍋上，形成面團。壹定要鋪的均勻薄壹點。
5、改小火，在鍋裏打壹個雞蛋，打開雞蛋，糊在面團上糊均勻；
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6.把鍋轉到火上，讓火均勻；待雞蛋稍凝固，加入熟糯米，鋪好，攤平(比面團內徑小)，壓平，改中火；
7.將步驟1中制備的調料塗在上面；將整個蛋皮翻過來(借助平板或鍋蓋)，上面是皮，下面是餡，呈微微包裹狀；稍微加熱壹下，讓鍋熱起來。
四。牛肉至尊豆皮
食材:面粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬1袋、榨菜全1頭、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、抽屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、幹香菇6個、香蔥和姜。
練習:
1.將泡好的糯米放在抽屜上，蒸20分鐘。
2、將肉末放入油中，放入蔥姜末翻炒，放入醬油、甜面醬、高湯，煮熟後翻炒。
3.將新鮮冬筍切丁加水，將豌豆煮熟，與肉末混合，用豆漿做成面糊，醒發1小時。
4.在蛋糕盤或平底鍋裏放油，放2勺面糊，攤成煎餅。
5.將雞蛋打勻後倒在蛋糕上，將蛋糕翻過來，趁熱將糯米鋪在蛋糕表面，均勻撒上肉末、榨菜和小蔥。7.把餅攤成正方形，切成四塊半，翻過來稍微煎壹下。