2菠菜擇去老葉、黃葉，擇去根部（菠菜根含有大量的纖維素和礦物質，卻不含脂肪，能保留最好），放入清水中浸泡10分鐘，然後流動水清洗幹凈，控幹水分。鍋裏放入清水燒開，放壹點兒食用油，1小勺鹽，把清洗好的菠菜下鍋焯燙1分鐘，菠菜變色即刻撈起來。菠菜焯燙壹下能夠去掉菠菜中的草酸，有利於人體吸收菠菜中的鈣質。
3準備壹盆涼水，菠菜撈出來立刻放入涼水中過涼。這樣可以避免菠菜因為過火而影響口感，最好是純凈水，或者涼白開，腸胃不好的人容易鬧肚子。
4趁著過涼菠菜的時候，我們來調拌壹個碗汁。大蒜剝皮洗凈，用蒜缽搗碎成蒜泥，加入3勺純凈水，倒出來再加入香醋3勺，生抽2勺，辣椒油少許（不吃辣的可以不放），雞精適量，攪拌均勻，調味汁就拌好了。
5這個時候菠菜也已經涼了，取出來擠幹水分，放在案板上用刀切成小段，大概三四公分左右，放在盆裏，枸杞子用熱水提前幾分鐘浸泡，撈出來用紙巾擦幹水分（浸泡好的枸杞子不能擠，容易爛，用紙巾擦幹最好。），放在菠菜上，把剛才調拌好的調味蒜汁澆上去，吃的時候拌勻，裝盤上桌就可以開吃了。
6看電腦、看手機用眼過度，眼睛疲勞就吃它吧，孩子大人都適合，比胡蘿蔔還管用，拌壹拌就吃特簡單。