引言：香辣雞腿飯是用雞肉、辣椒、米飯等主要原料制作而成的，還可以根據個人口味添加壹些香菇、土豆片，金針菇等配料。香辣雞腿飯不粘不坨，鹹香入味，是很多人都喜歡的壹道家常美食，特別是在不知道吃什麽的時候，壹道美味的香辣雞腿飯能夠立馬讓人胃口大開，食欲大增。美味的香辣雞腿飯，在家裏也能夠輕松制作出來。
壹、需要的食材以及準備工作制作香辣雞腿飯要準備雞腿肉和辣椒，根據個人的口味可以添加土豆片。首先用電飯鍋蒸壹鍋香噴噴的米飯，放在壹旁備用。雞腿清洗幹凈之後剁成小塊兒，然後用清水多沖洗幾遍，洗掉雞腿的血水和腥味。洗好的雞腿放在碗中，加入壹些料酒，食用鹽姜絲來進行腌制。土豆洗幹凈之後切成片狀或者是切成塊，然後用清水多沖洗幾遍，洗掉土豆的澱粉。
二、制作方法鍋中燒油，油熱後先加入蔥姜蒜爆香，炒出香味後倒入已經腌制好的雞腿肉大火翻炒，等雞肉炒到變色就轉為小火，加入壹勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後下入土豆片繼續翻炒。這個時候可以加入青椒，翻炒幾下就開始調味加少量的食用鹽，生抽和蠔油，然後繼續翻炒，可以加壹些清水，讓雞肉燜煮壹會兒。大火蓋蓋悶10分鐘雞肉就熟的差不多了，然後根據個人口味添加蔥花和香菜。
三、註意事項將電飯煲中的米飯盛出來壹碗壓緊，然後把米飯蓋在壹個漂亮的盤子上面，炒好的雞腿肉連菜帶汁壹起鋪在米飯上面。可以在米飯上面加壹些芝麻，增加這道菜的美感和香味。這道香辣雞腿飯就制作完成了，在炒雞肉的時候，要註意火候的大小以及炒的時間長短，如果火候過大或者炒制的時間太長，很容易讓雞肉變得幹緊發柴，影響口感。