水晶肘子是壹道用肘子制作的涼菜。很多朋友認為，肘子是壹種非常油膩的食物，用它制作成的水晶肘子會好吃嗎？我在這裏可以告訴妳，這道菜又僅不油膩，而且還非常的美味。
水晶肘子是釆用豬肘子將它去骨，清洗幹凈，放入鍋中焯水去除血沫，然後撈出再沖洗壹遍，接著再放入另壹口鍋中，加入大料、花椒、料酒、陳皮等調料煮熟後撈出，用保鮮膜包裹塑形，放入冰箱冷藏壹晚，最後切片配以醬料食用。因煮熟後的肘子切成薄片，非常晶瑩剔透，所以被稱為水晶肘子。下面就跟朋友們分享壹道水晶肘子的制作方法吧！
制作教程水晶肘子
特點：味道鮮香、久吃不膩、冷熱皆可、美味養顏
需要食材
主料：豬肘子1個
配料：八角1個、生姜1塊、花椒30粒、陳皮1塊、大蒜3瓣、料酒適量、食鹽適量
調料：生抽3勺
開始制作
步驟1、在買時請攤主把肘子去骨，也可自己去，不過比較麻煩。然後沖洗幹凈。（去骨時不要將肘子切散，保持完整性）
步驟2、生姜去皮切片。大蒜去皮切片。鍋中放入肘子，倒入清水，加入料酒和部分姜片，大火燒開，焯水5分鐘。
步驟3、然後撈出，沖洗幹凈。將鍋中水倒去洗凈，然後再將肘子放入鍋中，倒入沒過肘子的清水，放入食鹽、生抽八角、花椒、陳皮、姜片、料酒和蒜片。
步驟4、大火燒開後，蓋蓋轉小火慢燉40分鐘，時間到後，用筷子可輕松穿透就證明熟了，撈出瀝幹水分稍微放涼。
步驟5、趁肘子還有余溫時，用保鮮膜將肘子包裹住，成壹個圓柱形，然後捆緊塑形，放入冰箱冷藏壹晚。食用時切成薄片蘸取醬汁即可食用。
“水晶肘子”制作技巧1、肘子最好請店主幫著去骨，否則自己拿回家不好弄，但是要保證肘子的完整性，這樣才好塑形。
2、焯水的作用是去除肉中血沫和腥味，這樣制作出來的水晶肘子味道才好。
3、在煮制過程中，喜歡口感勁道的可以減少煮制時間，喜歡軟爛的可延長。
4、在包裹肘子時不熟練的可兩個人來操作，但壹定要裹緊。
5、蘸醬汁的調料可根據自身口味來調制。