食材明細
主料
五花肉二斤
土豆三個
輔料蔥段適量
姜片適量
八角2個
配料冰糖適量
紅燒醬油2勺
生抽2大勺
鹽適量
鹹鮮口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
土豆紅燒肉的做法步驟
1
將五花肉洗凈，切大塊。
2
放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。
3
洗凈後刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
4
土豆切塊後放入水中。
5
五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
6
改中火，放入壹把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
7
倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
8
放入八角（喜歡大料味的可以再放壹片香葉或者草果）。
9
放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊。
10
此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮壹小時。（我個人認為這樣做肉塊口感更好）。
11
如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。
12
放入適量鹽調味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每壹塊肉都裹上料汁即可）。