為什麽說“夫妻肺片”？夫妻是什麽意思？

夫妻肺片其實是牛頭皮、心臟、舌頭、牛肚和牛肉，沒有肺。講究選料，精心制作和講究調味。夫妻肺片，大而薄，糯而可口，辣而可口，嫩而化渣。深受群眾喜愛，為了與其他肺片相區別，它被稱為“夫妻肺片”，它對所用的材料更有講究，質量也日益提高。因為家人不太愛吃牛雜，所以我用豬心、豬肚、豬舌和豬肉來代替。吃起來也是壹樣的麻辣鮮香。這道菜的特點:色澤紅亮，質地軟嫩，味道香辣。

夫妻肺片的做法

步步高

1

準備好所用的食材。

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2

蔥、姜切片，洗凈的豬心、豬肚、豬舌、豬肉焯水。

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三

焯水後放入湯鍋中，加入清水大火燒開，撇去浮沫，放入蔥姜、八角、桂皮和香葉。

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四

倒入老鹽水，加入醬油和料酒，燉1小時。

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五

加入鹽，繼續煮1小時，取出並徹底冷卻。

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六

將心、肚、舌和豬肉分別切片。

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七

香菜和芹菜洗凈，切成塊，準備脆花生。

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八

準備辣椒和剁椒，大蒜剁成蒜末放入碗中。

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九

加入醬油、醋、雞精和胡椒粉攪拌均勻。

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10

鍋中倒入植物油，加入花椒和剁椒小火翻炒出紅油。

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11

趁熱倒入調味汁中，制成辣醬。

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12

將肉片放入香菜和嫩芹菜中。

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13

撒上香脆花生碎，淋上香辣醬攪拌均勻。