材料？
東北酸菜500克
1粉絲
羊肉片250-400克
生姜2片
1八角茴香
花椒10
大約3湯匙鹽
酸菜羊肉鍋怎麽做？
酸菜用清水沖洗幹凈，擠幹水分，喜歡酸點就沖洗壹次，不喜歡太酸就沖洗兩次。生姜切片。粉絲用溫水浸泡五分鐘。
炒鍋放油，中火加熱，放入姜片、大料和花椒，酸菜出香味後翻炒幾下，加入大量冷水（至少是酸菜量的兩倍），大火煮開。水燒開後，轉中火再煮四五分鐘，加入大約3湯匙鹽，然後加入粉絲，用中火煮至粉絲變軟（大約四五分鐘，取決於粉絲的品牌）。然後將羊肉片壹片壹片地放入鍋中，用筷子稍微攤開，煮至肉變色（因為肉多，比涮羊肉的時間長壹點，所以要用筷子拉壹下，讓它們煮均勻）。
技巧
羊肉片不要提前解凍，因為酸菜的鹹度不同，加鹽量要根據自己的口味調整。
酸菜羊肉怎麽做？
水煮金針菇，不需要太長時間，只要1分鐘。
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不要把剛煮好的水倒掉。羊肉片下鍋焯水後撈出備用。
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熱油炒香大蒜和姜末，加入酸菜繼續翻炒約1-2分鐘，加入雞精和美味的香料，加入羊肉片和金針菇翻炒約半分鐘，倒入適當的溫水，加入少許料酒，加入紅棗燉約3-5分鐘。
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關火放入香菜，就這樣？
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技巧
1.為了更方便，妳可以直接買涮羊肉的肥羊卷，味道更淡。妳也可以嘗試用這種方法制作肥牛。
2.酸菜的含鹽量已經很高了~所以為了健康和口感，可以少放或者不放~重口味的可以多加。
3.很多人不太喜歡香菜（包括我），但我建議在這裏放壹些，這樣味道會更好。如果妳真的接受不了，那就不要放手~
4.喜歡風扇等配件的小夥伴可以多加壹些~