做為媽媽的我現階段最基本的每日任務便是做大麗喜歡的美食了。壹問她想吃啥，她最先想吃的居然是這道菜。對食材的愛好和她爸爸簡直是完全壹樣，全是食肉動物，最喜愛的便是塊狀大塊的肉。這道讓這父女兩愛到深處骨子裏的菜便是‘’生爆豬臀肉‘’，每隔兩天就需要吃壹回，香得出油，吃起來卻肥實而不膩口，真的是百吃不厭。就我這每天喊著要減肥的人也無法抵擋這道菜的引誘。
那樣吃起來肉香四溢，肉質地鮮嫩彈滑。可是，因為做生爆鹽煎肉的肉不用事前解決立即入鍋煸炒，因此針對肉的質量標準更高壹些壹些，太肥則膩，過瘦則柴。要選肥三瘦七的豬後臀尖肉。
臀尖為緊靠坐臀裏的肉，淺紅色，肉質地鮮嫩。還壹定要舍棄皮肉，由於立即煸炒的皮肉會變硬，危害口味。由於此菜是走紅油爆，因此必須將肉切得非常薄。作法簡易，味兒超棒，妳也試試吧。
步驟壹將豬臀肉清洗，切成薄片，將甜椒小蔥，清洗切完。鍋裏放入適當食用油，燒開，放入壹勺動物油，燒開。將豬臀肉放入鍋裏，煸炒。煸至小肉掉色，起卷，將小肉推倒鍋邊，舀入壹勺郫縣豆瓣醬，添加2勺子白砂糖，炒出香味。
步驟二再將小肉和郫縣豆瓣醬混和勻稱。將甜椒放入鍋裏，煸炒。炒至甜椒有點兒變松，將蔥節放入鍋裏，翻勻，放入適當鹽，雞精，翻勻出鍋。色香味俱全，肥實而不膩口，非常下飯菜。
步驟三豬臀肉壹定要用偏油煸炒，那樣肉質地變香。依據每家口感確定煸炒的熟度，喜愛幹香氣的能將豬臀肉煸炒久壹點，植物油脂也就相對性少壹些。喜愛油多壹點的，吃起來油香氣更重的，豬臀肉就不要煸太過了。