對於不喝酒的人來說，很難理解下酒菜也是壹道必點之菜。但是對於喝酒的人來說，下酒菜絕不應該只局限於花生米和涼拌毛豆。每當酒過三巡，提起筷子壹看，要是沒有合適的下酒菜，或者是大葷大油之物，便喝酒的興致也索然無味了。?
壹是濃淡適宜，大葷大油之物，口感再好，實在不適合細水長流的喝酒方式；而太過清淡，又嚼之無味。
二是壹定要有嚼頭，壹大口酒呲溜進去，整個口腔都有種灼燒感，壓口的食物總要慢上半拍，才咀嚼得出味道。所以下酒菜要有嚼頭，不疾不徐，在唇齒間幾個來回，才細細琢磨出滋味來。
鹵肉，對於這種鹵肉來說，壹般人在吃的時候都會吃豬頭肉，尤其是對於壹些男性朋友他們就覺得這種鹵豬頭肉配著白酒壹起吃的話，那絕對是非常過癮的，雖然說這種肉可能很多人都覺得他太過油膩了，但是如果說配著白酒壹起的話，妳就會發現它不僅沒有這種油膩的口感而且吃起來會越嚼越香。
最後，下酒菜要幹凈清爽，最好隨手能拈。喝酒是個殺時間的事，喝到最後，通常是杯盤狼藉，菜都冷得差不多了。
所以吃貨君推薦，日常家中可以自制些雞爪、熏魚、鹵豆腐幹之類，都是簡便易食之物，心血來潮想喝酒，直接從壇子裏夾出來就能開吃。
若是在外聚餐，下酒菜還是推薦鹵毛豆、水煮花生、茴香豆之類小食。帶殼，剝起來有煙火氣；又煮得入味，慢條斯理嚼壹嚼，最愜意不過。
田螺、蝦球這些水產，香辣口涼拌或者鹵制，也值得壹嘗。雖然比起前面那些，吃起來要麻煩壹些，必須戴上手套才能避免弄臟手。但，美味度可以補充壹切。