辣白菜是壹種朝鮮族的傳統發酵食品,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯壹起食用。
做辣白菜放什麽調料
1、白菜洗凈掰成小塊,用鹽腌壹晚上,第二天沖洗鹽份,控幹水。
2、江米面加少許水懈開,炒鍋加水燒開,倒入江米糊攪均放涼。
3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。
4、蒜,姜,梨切碎,放入攪拌器中攪碎。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜,姜,梨,魚露,韭菜,少許鹽和江米糊。
6、攪拌好的糊。
7、把控幹水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天進行發酵,最後放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏即可。
辣白菜的常見做法
辣白菜做法壹
1、大白菜和辣白醬準備好。
2、每片白菜上均勻的抹上鹽,腌24小時。
3、腌好後的白菜,用白開水清洗壹下,洗去鹽份,擠去水份。
4、將辣白醬塗在白菜葉上。
5、壹片壹片的抹,抹均勻了。
6、抹完之後,放在密封盒中放到冰箱中發酵三天,三天後就可以吃到爽口的辣白菜嘍!
辣白菜做法二
1、大白菜洗凈。
2、掰成壹片壹片的,這樣容易入味。
3、在每壹層葉片間撒鹽。
4、放容器裏腌至出水。
5、撈出再次用清水洗壹下。
6、放菜籃裏瀝幹鹽水。
7、姜、蒜、蘋果剁成小丁。
8、切好的姜,蒜,蘋果,梨混合裝入壹下碗裏。
9、放入辣椒面,花椒面。
10、再放入適量鹽與味精,加入適量的純靜水。
11、倒入怡糖。
12、混合成辣白菜醬。
13、取瀝幹了鹽水的大白菜,在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬。
14、整齊的碼放在容器裏,常溫發酵壹天,再冰箱裏冷藏發酵兩三天就可以吃了。
辣白菜做法三
原料:大白菜、辣椒醬、蔥末、姜末、鹽、白糖各適量。
準備:白菜切塊用鹽腌20分鐘左右,然後擠出白菜中的多余水份,不用擠的太幹!
1、把準備好的白菜裝在大盆裏,放辣椒醬和剁好的蔥末、姜末、鹽和白糖拌勻。
2、把拌好白菜裝在能保鮮的容器裏,放冰箱腌壹夜就可以吃了。
辣白菜的食物相克知識
1、白菜不能和兔肉壹起吃:同食會腹瀉嘔吐,不過筆者兔肉本來就很少吃,估計也就吃過壹兩回吧,更沒有和白菜壹起吃,所以具體的癥狀筆者也沒有遇到過。
2、白菜不能和山竹壹起吃:同食會身體不適。