配料:土豆、青椒和紅椒、大蒜、幹辣椒和香蔥。第壹步:將土豆洗凈去皮，用刀切成細絲（如果怕麻煩，可以用橡皮擦）。用刀切它們和用橡皮擦切碎它們有什麽區別？真正的吃貨覺得用刀切比用橡皮擦擦更美味，這和用手撕白菜是壹樣的道理。我們炒白菜，用刀切開，用手撕，手撕白菜的味道剛剛好。我什麽都不能說，也不知道為什麽。這是大多數人從實踐中獲得的經驗。土豆切絲後，下壹個關鍵點就來了。這時，我們不應該先將土豆焯水，而是將其放在清水中並加入適量的白醋。這是炒土豆的關鍵。將它們浸泡在清水中並食用醋可以使土豆失去澱粉，這樣在炒土豆時就不會粘鍋，而且會使土豆更脆更酸。醋泡和鹽泡的區別在於醋可以防止土豆的營養流失，防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲更脆爽。浸泡5分鐘。5分鐘後，將土豆絲從水中撈出放在壹邊。第二步:準備適量的幹辣椒，生姜切片，大蒜切片，小蔥切片，青紅椒切絲。第三步:鍋中燒水，然後將土豆絲放入焯水壹次，這樣焯水後的土豆絲會更脆。土豆絲放入後，水開後迅速撈出並用冷水沖洗，以保持土豆絲的脆度。熱鍋熱油，油溫五成熱。加入青紅椒絲，稍微翻炒壹下，加入土豆絲，快速翻炒均勻，然後開始大火調味:加入適量的鹽和少許雞精，快速翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。妳可以加壹些蔥花來裝飾它，或者妳可以不加它。這道香辣可口的酸辣土豆絲就做好了。它非常美味和簡單。喜歡就試試。綜上所述:1。土豆絲先不要焯水。將它們放入加有少許醋的清水中浸泡5分鐘。這樣不僅可以保證土豆絲的脆度，不會氧化變色，還可以防止土豆的營養流失，防止炒制時粘鍋。2.焯水土豆的要點，水開後把土豆絲放進去，水開後迅速撈出，然後用清水沖洗幹凈，這樣可以保證土豆絲的爽脆口感。