但是很多人在家裏炒蘿蔔丸的時候，總會遇到壹些問題。炒蘿蔔丸子的時候用面粉還是澱粉？相信很多人都糾結過這個問題。如果他們壹不小心弄錯了，炸出來的丸子就會又老又硬。其實很多人還不知道，炒蘿蔔丸的時候，絕對不能加面粉！加點吧，蘿蔔丸子香，嫩，不松。怎麽炒蘿蔔丸才好吃？接下來，邊肖將與大家分享蘿蔔丸子的做法。如果妳喜歡吃，不妨試壹試。
蘿蔔丸子
材料:豬裏脊肉2斤，馬蹄，胡蘿蔔，香菇，洋蔥，食用油，鹽，紅薯澱粉60 g。
做法:先將豬肉剁碎，加入紅薯澱粉、3湯匙鹽和30毫升水拌勻。很多人在炸蘿蔔丸子的時候喜歡加面粉，這樣炸出來的丸子口感比較硬，而且丸子在炸的過程中容易松散不結塊。想炒出嫩而不松的蘿蔔丸子，最好加澱粉壹起攪拌。澱粉不僅可以讓肉更香更嫩，還可以起到粘合的作用，這樣在炸丸子的時候就不會松散。
將菱角、胡蘿蔔、香菇、蔥(沒有蔥葉，容易炒黑)切碎，放入豬肉中。
用手把肉餡和這些配料抓勻，攪拌壹會兒，讓肉餡更濃，這樣炸出來的丸子口感更好。
如果肉餡太幹，擠壓出來的肉丸會很粗糙。此時可以加入少量的水繼續攪拌。肉做好了，就開始炒蘿蔔丸子。
油鍋加熱至六七成熱，關小火，開始煎蘿蔔丸子。左手抓壹團肉餡，手握得緊緊的擠出表面略光滑的肉丸(如上圖)，用小勺蘸水防止粘連，把肉丸壹個個挖到鍋裏。不用擔心肉丸粘鍋，因為肉丸炒壹會兒就會浮起來。
肉丸浮滿油鍋表面後，轉中大火煎。當肉丸炸至金黃色時，用濾勺舀起蘿蔔肉丸。
又香又嫩的蘿蔔丸子炸的。炸好的蘿蔔丸子可以直接吃，蒸也可以煮，味道特別好！妳喜歡什麽就試什麽。
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