瀘州建工兔的做法如下：
1、方法壹：
將活兔宰殺洗凈，將洗凈的兔肉塊放入開水中焯水，去除血水和雜質，撈出瀝幹水分備用。
鍋中加入適量的油，燒熱後加入蔥姜蒜爆炒出香味，然後加入兔肉塊煸炒至表面微黃。
加入適量的料酒、生抽、糖、鹽、雞精調味，翻炒均勻。
加入適量的清水，燒開後轉小火慢慢烹煮，直至湯汁濃稠，兔肉熟透。
最後加入切好的青椒塊，快速翻炒均勻，即可出鍋。
2、方法二：
將活兔宰殺洗凈，將洗凈的兔肉塊放入開水中焯水，去除血水和雜質，撈出瀝幹水分備用。
鍋中加入適量的油，燒熱後加入蔥姜蒜爆炒出香味，然後加入兔肉塊煸炒至表面微黃。
加入適量的料酒、生抽、糖、鹽、雞精調味，翻炒均勻。
加入適量的清水，燒開後轉小火慢慢烹煮，直至湯汁濃稠，兔肉熟透。
將煮熟的兔肉塊撈出備用，鍋中留湯汁。
在湯汁中加入適量的豆瓣醬和花椒粉，炒勻後加入煮好的兔肉塊翻炒均勻。
最後加入切好的青椒塊，快速翻炒均勻，即可出鍋。
瀘州建工兔的由來：
與瀘州建工集團有著密切的聯系。這道菜以瀘州建工集團的吉祥物兔子為靈感，經過多次嘗試和改良，最終成為了瀘州地區的壹道特色美食。
經過多次嘗試和改良，瀘州建工兔這道菜終於誕生了。這道菜以新鮮的兔肉為主料，經過精心烹制，口感鮮嫩多汁。同時，配以多種調料和香料，使得這道菜的口味獨特，深受食客們的喜愛。
瀘州建工兔這道菜的命名，也充分體現了瀘州建工集團的企業文化。瀘州建工集團以建設、發展、創新為宗旨，而兔子在傳統文化中又有著祥瑞、幸福的寓意。因此，將這道菜命名為瀘州建工兔，既體現了公司的企業文化和理念，也寓意著公司為員工和客戶帶來好運和幸福。
瀘州建工兔這道菜的由來，既體現了瀘州建工集團的企業文化和發展理念，也展示了瀘州地區的飲食文化。這道菜以其獨特的口味和寓意，成為了瀘州地區的壹道特色美食。