蒸餃
制作步驟
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向壹個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點幹面按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在壹起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
做法二
食材精白面粉、糯米粉、夾心肉、湯凍
蒸餃
制作步驟
1、制餡心。將豬肉剁成末，取壹半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、姜汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。
2、制餃皮。將精白面粉、澱粉、糯米粉和白糖放在壹起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再搟成薄圓形皮子。
3、托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。