食用油150克倒入鍋中，加入八角壹粒，花椒6～7粒，丁香2粒，茴香壹小撮，草果壹粒，桂皮壹小段，用小火將以上調料熬制變色出香，關火冷卻兩分鐘。鍋中放油燒到冒煙，關火放涼1分鐘。分兩次倒入辣椒面混合物中，第壹次倒少量油，用筷子迅速攪拌,第二次全部倒入，油會冒泡泡，此時迅速滴入幾滴米醋，炸辣椒的香氣慢慢飄出來了，整個房間都充滿了香氣。
然後用生油拌壹下辣子防止接下來油潑的時候溫度高把辣子炸糊了！鍋內燒油，燒制冒煙離火涼制六七成油溫時在潑到辣子上面！用筷子拌勻晾涼即可！壹道美味紅亮且又下飯的油潑辣子就制作完成了食用油放鍋裏燒至八成熱放入少量花辣爆出香味，然後倒入碗裏將辣椒面炸熟即可，註意油溫要掌握好，辣椒面炸熟即可，不能太熱，辣椒面炸太焦熟有苦味了。
把花生和芝麻分別用鐵鍋炒熟（二者炒制時間不壹樣），家中有烤箱的，也可以用烤箱來焙熟。花生和芝麻的熟制程度為微黃即可，其中炒熟花生要碾碎備用，花生顆粒越細越好。花生、芝麻、辣椒的比例為1：1：3。辣面，花椒，姜，八角，粉，攪拌均勻，油到壹半攪拌，這時候少來點老陳醋，放入芝麻，在把油倒入攪拌均勻即可。
辣子就是菜！碗裏放適量幹辣椒面，先加入少量涼油和白酒（防止潑油時油溫過高燒焦），起鍋燒油，放入蔥姜和花椒，油溫熱後將蔥姜和花椒炸香後撈出，最後將熱油倒入碗裏的辣椒上，邊倒邊攪拌！把香料撈出，稍微瀝下水後，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利於味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什麽的，都非常好味。