1. 促進旅遊業發展：杭州作為中國著名的旅遊城市，吸引了大量的國內外遊客。通過推動杭州美食的創新和發展，可以進壹步提升旅遊業的吸引力和競爭力，增加遊客的停留時間和消費。
2. 傳承和保護本地美食文化：杭州有著豐富的美食文化和獨特的地方特色菜肴，通過懸賞征集美食創意，可以激發人們對本地美食的熱情，促進傳統美食的傳承和保護。
3. 推動創新和創業：懸賞征集美食創意可以鼓勵創新思維和創業精神，吸引更多的人參與到美食創業中來。這不僅可以帶動相關產業的發展，還可以為就業提供新的機會。
4. 增加城市知名度和形象：杭州美食的創新和發展可以提高城市的知名度和形象，進壹步推廣杭州作為美食之都的地位。這將有助於吸引更多的人來杭州品嘗美食，增加城市的知名度和聲譽。
總的來說，杭州市政府懸賞壹百萬征集杭州美食創意是為了推動杭州美食文化的發展和創新，促進旅遊業和創業的發展，同時也是為了增加城市的知名度和形象。