秘魯是南美洲的壹個國家，它地處於南美洲西部。秘魯因其多民族文化傳統的融合，在藝術飲食等領域創造出了多元的表達方式，因此造就了美食薈萃的秘魯，秘魯的國菜是酸橘汁腌生魚 。
1、酸橘汁腌生魚特點秘魯食品豐富多樣並且別具壹格，秘魯的菜品主要可以分為兩大種類。第壹大種類是以利馬為代表的沿海區域，沿海區域的菜肴主要以辣味為主，其主料主要是馬鈴薯、魚、雞和海味等。他們的做法主要是燒烤、清蒸和涼拌，主要名菜就是酸橘汁腌生魚。
酸橘汁腌生魚是以柑橘浸泡的海鮮菜式。酸橘汁腌生魚匯集了多重滋味，包括鮮、甜、辛辣，酸橘汁腌生魚是秘魯美食最重要的代表之壹，因此也被稱為秘魯的國菜，酸橘汁腌生魚是每壹位遊客到秘魯去旅遊都會進行打卡的壹項美食。
2、酸橘汁腌生魚食材酸橘汁腌生魚的主要材料是金槍魚和其他能達到刺身級別的新鮮魚肉，為什麽強調刺身級別呢？說明他們對於酸橘汁腌生魚的原材料的品質要求特別高。主要配料有青橘汁、檸檬汁和橙汁等帶有酸性物質的水果汁，還有還配有其他如洋蔥、彩椒、鹽、香菜、玉米粒等配料。
3、酸橘汁腌生魚制作酸橘汁腌生魚的制作受到了日本的飲食的影響，這個影響主要表現在主要原材料的生魚肉上，生魚肉被改良成了方形。改良成方形的優點是保留了魚肉爽滑的口感，酸橘汁腌生魚采用檸檬腌制，檸檬的酸性可以將生魚片進行消毒，酸性物質也固化了生魚片中的蛋白質，能夠制造出類似於煮熟的口感。
酸橘汁腌生魚的制作方法雖然簡單，但這道菜在秘魯是各個餐廳各有各的做法，盡管每壹家餐廳都有這道菜，但是每壹家餐廳這道菜的口味都不相同，如果大家有機會去秘魯旅遊，可以嘗壹嘗這壹道秘魯國菜。