第壹個想到的菜就是官保雞丁，
宮保雞丁小酸小甜，這種類似荔枝的味道本身就討人喜愛，再配上川椒，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、回味無窮。
這還不夠，花生的爽脆與雞丁的滑嫩交相呼應，壹口下去層次感尤為明顯，味蕾獲得極大享受。這樣反差對比強烈的搭配手法，大膽又突破。給這道普通的菜肴賦予了豐富的內涵。
這麽樸實無華的外表，這麽情感豐富的內心，宮保雞丁像是雷雨過後草叢中綻放的花朵，那麽美麗，又那麽堅韌，那麽令人駐足神往。
總有人試圖改變什麽，用腰果代替花生，用辣醬代替辣椒，又加黃瓜，又加蘑菇的……但無論怎樣努力，最終都以失敗告終。
也有人用此方法烹制其它食材，也是徒有外表，缺少靈魂；
還有人將宮保雞丁改名為宮爆雞丁，壹字之差，失之千裏。
這道簡單又簡單的菜肴，另無數高手盡折腰。在百年後的今天，宮保雞丁仍壹路絕塵奔向未來。
做菜有時也像做人，堅持把簡單的事做好就是不簡單，堅持把平凡的事做好就是不平凡。在平繁中做出不平凡的堅持就是成功。這才是這道菜至今無法超越的真正原因。