長壽魚蒸雞蛋
材料:
福壽魚(1，約1斤)、土雞蛋(3個)、姜(5個)、蔥(1)、香菜(1)、油(3湯匙)、蒸魚醬油(4湯匙)、糖(1)。
練習:
1將3個雞蛋打入碗中，將3個蛋殼的冷開水倒入空殼的碗中，用筷子朝壹個方向打15分鐘。
2將長壽魚洗凈，在魚的背部劃壹刀，將1/2湯匙鹽撒在魚全身，腌制。蔥、姜、香菜洗凈，蔥、香菜切段，姜切絲。
3鍋中水燒開，在魚肚子裏放壹點姜絲，放入鍋中蒸5分鐘。
4撈出魚，將盤中的湯倒出，放回鍋中，將打好的蛋液倒入盤中，蓋上蓋子，大火蒸3分鐘，然後關火。
5熱鍋加入3湯匙油，爆香姜絲，放入蔥和香菜，倒入4湯匙蒸魚醬油和1/4湯匙糖，拌勻，澆在魚上。
PS:
1、福壽魚又名羅非魚、吳郭魚、非洲鯽魚，肉質鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，被稱為“無蛋白質的蛋白質源”。
2.在市場上買長壽魚的時候，可以請師傅把魚刮幹凈，開膛，然後洗幹凈再做。
3.紅燒魚和清蒸魚都適合。選購時最好選擇壹斤左右的魚。過大的魚肉厚，泥味重，不夠鮮美。
4.如果魚的重量超過兩公斤，蒸的時間可以延長2 ~ 3分鐘，在魚的下面放兩筷子，可以讓魚很容易煮熟。出鍋後拔出筷子就行了。
5、蒸魚醬油有鹹味，另外還有魚和水蛋，所以多放點蒸魚醬油也不會太鹹。
以上~