1、破鱔魚:用刀剖開魚腔取出內臟，最後將魚清洗幹凈，切成段。魚段上油後，放湯仔細燉，熟了再放香蒲。這道菜又香又好吃。
2.油炸蓮藕:將新鮮蓮藕洗凈，糊好，放入油鍋中炸熟。這道菜做的時候應該是香脆的。取出瀝幹油，加入糖，使其變脆變香。
3.桓臺金鴨蛋:所產鴨蛋品質優良，色香獨特。腌制後蒸熟，可以看到在蛋青和蛋黃的交界處有壹個蛋黃油圈，好像是用金線擰成的。其味美，蛋油而不膩，肉沙不嗆喉，故名金線鴨蛋。
4.炒韭菜:韭菜的尖端是紫色的，它的下段是綠、黃、白四種顏色。它顏色艷麗，非常漂亮，營養豐富。素有“老草”之稱，具有纖維少、香味濃、口感好的特點。生食清香，熟食鮮美爽口。
5.鯉魚抱蛋:1684(清康熙二十三年)，王世貞在詹府任小三詹，在北京國子監授學士，推薦到北京故宮工作。這項技藝傳給包世斌兩代後，鱸魚在中國消失，於是用鯉魚代替鱸魚，菜名改為“鯉魚抱蛋”。