鰣魚又稱時魚、三黎，名貴食用魚。鎮江所產最佳，端午節前後最為肥美。平時生活於海中，生殖期進入河口，溯河而上到支流和湖泊中繁殖。
銀魚，分布於我國、日本和朝鮮。體細長，透明。常見的有大銀魚、太湖新銀魚、間銀魚。
大閘蟹，中華絨螯蟹，又稱河蟹、毛蟹、清水大閘蟹等，江蘇常熟陽澄湖所產最著名。螯足強大，密生絨毛。
石斑魚，大中型海產魚，名貴食用魚。體表色彩變化多，並具條紋和斑點，種類頗多。
刺參，灰刺參，又稱仿刺參、刺參、遼參，產於我國北部沿海。刺參體壁厚而軟糯，富於膠質，是食用海參中質量最好的品種。
蟲草亦稱冬蟲夏草，是壹種冬季寄生在昆蟲幼體內的菌類。主要產於青海、西藏及四川阿壩等地。多采用水發。蟲草具有抗生作用，常用於藥膳滋補食品，與雞鴨等壹起蒸、燉食用。
燕窩又稱燕菜，是金絲燕屬幾種燕類的唾液混絨羽、纖細海藻、柔弱植物纖維凝結於崖洞等處所產的巢窩。
魚翅是壹種名貴海味，由大中型鯊魚的背鰭、胸鰭和尾鰭等幹制而成。