1首先去市場買適量的豬骨和壹些雞爪。買了缸骨和雞爪後，我們應該在其中加入適量的水，先用水清洗幹凈，並洗掉裏面的淤血和雜質。處理雞爪時，要把雞爪的指甲剁掉。
2.將管骨和雞爪中的血沫煮開後，可以將煮好的管骨和雞爪從鍋中倒出來，用冷水沖洗幹凈表面的血沫。然後準備壹個砂鍋，將管骨和雞爪加入砂鍋中，加入適量的水，大火煮開，制成肉湯。
3.準備適量的食用油。油溫加熱到五成後，準備壹點幹腐竹，直接加入食用油中。炸至表面起泡後，控油撈出備用。然後準備壹些鴨腳，放入熱油中炸。
4.準備適量的石螺，清洗幹凈後放入鍋中。還可以加入洋蔥和生姜，以及米酒來除臭。然後，加入冷水，將蝸牛焯水。大火焯水5分鐘後，將蝸牛控幹備用。然後準備壹兩個腌竹筍，將腌竹筍切成薄片，然後切成條狀放入盤中備用。其次，我們還需要準備適量的浸泡好的木耳，將木耳切成細絲，然後準備壹些酸豆角切成豆角備用。最後準備壹些幹胡蘿蔔，把幹蘿蔔切成小丁備用。
5.準備壹些香料、幹辣椒、八角、桂皮、白芷、丁香和香葉備用。所有的食材準備好之後，我們就可以進行最後的制作了，準備鐵鍋。沒有必要向鍋中添加食用油。首先，將酸筍加入鍋中。煎好後，往鍋中倒入壹勺豬油。
6.石螺炒好後，我們應該直接將其加入到煮好的筒骨和雞爪肉湯中。蝸牛放入肉湯後，我們應該用小火慢慢煮，繼續加熱50分鐘左右。
7.最後，我們應該準備適量的米粉，提前將米粉浸泡在溫水中，將米粉在熱水中煮兩分鐘，從水中取出並放入碗中。