？上海是壹個地理位置非常優越的地方。黃浦江穿城而過，孕育了陸家嘴獨特的金融區域。在100多年的發展長河中，它包容了當地的飲食文化，取長補短。如今，上海菜已經形成了壹個獨特的流派:地方菜。這道菜婚宴是老上海人特有的宴席模式。葷素搭配，濃油紅醬，海鮮黃酒的融合讓人垂涎欲滴，肉類成了婚宴上的絕對主角。
香酥鴿是上海婚宴菜單中的保留菜。它的歷史可以追溯到先秦時期，是名人士紳為客人和朋友表達身份的宴會的象征。鴿子是從松江鎮過去的土特產中挑選的，以8兩為最佳。經過精心烹飪，肉質鮮嫩。鴨肉具有益氣補中、降火潤燥的功效。從古至今，它壹直是冬季受歡迎的滋補品。中國最適合煮鴨子的城市，壹個在北京，壹個在上海。巴別鴨肉質細嫩，味道濃郁，最適合婚宴。它的標準是黃酒，從中可以體會到甜味。八寶鴨的做法很復雜。將帶骨的鴨子從背部切開，在裏面塞滿很多食材，然後倒入碗中，大火蒸熟，再澆上準備好的料汁，回味無窮。
在老上海眼裏，恐怕沒有壹道菜比紅燒肉更能讓人感到幸福和滿足了。正宗的紅燒肉曾經是上海人節假日的美味佳肴，但現在它也作為保留菜進入了婚宴。五花肉切成麻將塊，焯水後放入鍋中翻炒。壹小時後加入料酒、蔥姜和糖，香味滿室。作為地道的上海紅燒肉，醬油絕對是配色和調味的關鍵，這壹點很可能與其他地區有很大不同。上海人口味偏甜，喜歡吃紅豆沙和紅薯糖漿。尤其是在婚宴這樣的大場合，上海婚宴菜單上絕對會安排幾道知名菜肴。椰奶紅豆西米露，椰奶的豐盈，西米露的爽滑，紅豆的清香，清甜怡人，最適合婚宴這類甜蜜場合。