浙江省飲食文化研究院副院長周鴻承表示，有的網友說杭州美食荒漠。他的個人看法，這些網友的說法雖然有些誇張，但也說出了壹部分事實。
周鴻承來自美食之都重慶，多年來從事飲食文化的研究。他說，與國內重要的美食城市成都、西安、北京、上海等相比，杭州沒有幾條聞名的美食街，比如北京有簋街，成都有寬窄巷子、重慶城到處有火鍋店。淮揚菜系為主的城市如揚州早餐文化發達，上海的夜生活酒吧文化盛行。而杭州除了少數幾個地方，壹到晚上9點之後，就冷清了。僅有的幾條美食街，也缺乏煙火氣，杭州市民並不太買單。
其次，周院長認為，杭幫菜的壹個特點就是“益口，不爽”，杭幫菜重視健康食品本味，很多經典菜缺乏刺激性口味，也較難受到年輕人青睞。
周鴻承建議，壹是制度管理上適度放開，進壹步助推夜經濟。目前杭州有的地方允許擺攤，對城市的煙火氣很有幫助，在城市空間管理上有壹些突破，在城市裏允許更多空間，讓美食攤販創業。二是杭幫菜自身應多加創新。在杭州創業的年輕群體較多，他們的口味更加多元，對菜品性價比要求更高，杭幫菜應博采眾長，註重新時代菜品創新與融合。