做法：1、牛腩洗凈，瀝幹水份備用；2、鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒；3、當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻；4、當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻；5、再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；6、加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒；7、燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦；8、當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。
手斯荷蘭豆原材料：荷蘭豆，胡蘿蔔，蔥，鹽，麻椒，味精作法：1、荷蘭豆拿手掰成塊，胡蘿蔔切半圓形片，蔥切條。2、鍋中水燒開了，加少許油、鹽，將荷蘭豆、胡蘿蔔煮開。3、撈出，用涼水泡浸10分鐘瀝幹。4、鍋中油熱，下麻椒進行爆香。再下冬茹煸炒壹下，然後將荷蘭豆、胡蘿蔔倒進，迅速煸炒兩下5、然後將荷蘭豆,胡蘿蔔倒進迅速煸炒兩下。6、最終加鹽、味精調料就可以。
芥末醬蒜苗拌魷魚原材料：蒜苗200克、大魷魚1條。鹽、芝麻油、米酒適當、雞精、芥末油少量。作法：1、大魷魚除掉內臟器官，撕下外皮壹層膜，清理幹凈。2、切割成細條條。3、入清水中焯燙壹下，加壹點米酒，掉色後立刻撈起來，洗澡，瀝幹水。4、蒜苗清理後切割成寸段。5、入清水中焯燙，掉色後撈起來太涼，瀝幹水預留。6、蒜苗和大魷魚混和。7、蒜頭拍扁後剁碎碎屑，添加菜中。8、加上鹽、雞精、芝麻油調料。9、在最後滴少量芥末油。10、翻拌就可以。