1.外觀:桶形外觀。
用蒸或電飯煲煮熟米飯，蒸好後放入精致的木桶中（壹般用金屬杯蒸更容易成型）。在蒸的過程中可以加入天然香料，如荷葉，以增加天然香氣。
特點:高溫蒸熟的大米放在外面有木桶的金屬容器中，看起來高檔、幹凈、衛生又不失天然味道。需要註意的是，木桶要定期清洗消毒。
二、香味型:利用木桶的香味。
1，大木桶飯:
材質:壹般木桶都是用特殊的木材或竹子制成的，而且木桶壹般不密封不防水，因為密封用的膠水在高溫下會產生毒素。
做法1:蒸米飯時，可以將半生不熟的米飯撈起，然後放在木桶中，再放入大蒸鍋中蒸熟，這樣蒸出來的米飯具有天然的木頭香味，還可以在水中加入壹些荷葉等天然香料來增加米飯的香味。
做法二:用電飯鍋或其他方法將米飯煮熟，趁熱放入幹凈的大木桶中，並在外面保溫，這樣也能產生天然的木香味。
特點:天然木材具有濃郁的香味，能體現傳統工藝。需要註意的是，第壹種方法是定期更換木桶，因為木桶高溫後自然氣味會越來越少。第二種方法中，大米與木桶直接接觸，因此要對木桶進行清潔消毒並定期更換。
2、小木桶飯:小木桶飯是壹種比較講究的木桶，而且中間通常有壹個金屬杯來盛米飯。
材質:特殊木材或竹子，木桶壹般不密封，因為用於密封的膠水在高溫下會產生毒素。
做法:將大米和水按比例放入金屬杯中，放入小木桶中與木桶壹起蒸熟。這樣蒸出來的米飯自然香味濃郁，但長期使用後木桶的自然香味會減弱。
特點:香味濃郁，高溫桶蒸幹凈衛生。需要註意的是，如果沒有金屬杯，米飯將直接用木桶盛出，食物和油漬將浸入木材中，難以清理，木材長期使用後會變質變色。桶不能定期更換。因此，這種做法是不正確的。
如果有金屬杯，木桶的清潔消毒也要做好。